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Chef de partie Cuisine (H/F)
Am I a fit — voir ma compatibilitéPoste en intérim — démarrage ASAP jusqu'au 18 septembre Cuisine : - Réalise les plats selon les directives données - Reproduit de manière « fidèle » les recettes indiquées par les chefs - Exécute les tâches confiées de manière à réaliser l’ensemble dans le temps imparti - Est capable de créer et de proposer de nouvelles recettes en accord avec nos champagne…
Repères sur Moët & Chandon
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Détails de l’offre
La description complète publiée par Moët & Chandon.
Description de l’offre
Poste en intérim
- démarrage ASAP jusqu'au 18 septembre Cuisine :
- Réalise les plats selon les directives données
- Reproduit de manière « fidèle » les recettes indiquées par les chefs
- Exécute les tâches confiées de manière à réaliser l’ensemble dans le temps imparti
- Est capable de créer et de proposer de nouvelles recettes en accord avec nos champagnes
- Garantit la qualité des produits servis :
- Contrôle la qualité des produits et des matières premières
- Contrôle les températures des appareils (friteuses, réfrigérateurs, etc.)
- Applique les exigences du poste (normes, etc.)
- Gère le stock matières :
- Assure une partie des approvisionnements matières en concordance avec les menus en prévision, sous le contrôle de son N+1
- Est amené à effectuer des interventions et/ou livraisons inter sites
- Saisit les commandes dans l’outil dédié Contribution à la création :
- Participe à la recherche et au développement des nouvelles recettes
- Propose des nouvelles recettes
- Participe à l’élaboration des fiches techniques
Activités
diverses :
- Participe à l’intégration, la formation et à l’accompagnement des commis, des employés de cuisine et des ½ chefs de partie
- Peut être amené à présenter les philosophies culinaires auprès des invités/clients
- Peut être amené à occuper un poste de tournant nécessitant la connaissance de l’ensemble des postes Formations/qualifications BEP Hôtellerie-Restauration Bac professionnel Restauration Expériences requises 2 ans d'expérience chez un étoilé Michelin ou restaurant gastronomique de haut niveau Expérience en tant que chef de partie cuisine Langues Notions d'anglais Savoir-être Rigueur, précision, réactivité, excellent relationnel, présentation/propreté/comportement exemplaires, créativité, discrétion et confidentialité, souplesse/flexibilité/écoute, disponibilité, agilité et adaptabilité, ponctualité, pédagogie, accompagnement individuel des équipes.
Savoir-faire
Connaissance des produits et matières premières Capacité à s'adapter aux changements de personnel et de lieux de travail lors des déplacements Connaissance des Champagnes et autres vins (France et étranger) Connaissance des règles HACCP Capacité à travailler en équipe et en autonomie Techniques de cuisson et de conservation (dont sous vide) Sens de la présentation / dressage des assiettes
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